中國茶文化的發(fā)展在唐代、宋代和明代是三個重要的發(fā)展節(jié)點，呈現出截然不同的風貌，有人說唐代大氣華貴、宋代精簡極致和明代真我性情，這里邊有什么因素影響造就了這樣的格局呢?

一 .制茶、飲茶的技術影響

茶葉生產技術變革在唐代之時基本趨于成熟，茶餅制作已經相當成熟，品鑒方式是煎煮分茶，飲用之時還沒有那么純粹，還要在煎煮之時，加入鹽巴等調味品。

到了宋代蒸青加工技術更趨于成熟，茶餅制作更加精良，龍團鳳餅這樣的圖案能呈現出來，飲用方式變成了茶碗、茶筅點茶，此時飲用已經非常純粹，不會再添加香料、鹽巴等調味品了。

明代朱元璋廢除團茶制造與貢制，大力提倡發(fā)揚“草茶”，即散茶，可能是技術的進步，也或許是文人積極參與到茶的變革中來，制茶由蒸青變?yōu)槌辞?，逐步由綠茶慢慢演變出其他茶類，飲茶方式由末茶的利用，轉變?yōu)闆_瀹，一直影響至今。

二 .著名茶人的影響

唐代最有名的茶文化大家就是茶圣陸羽、亞圣盧仝、詩僧皎然，分別寫出了劃時代的《茶經》，“七碗茶歌”、“三飲茶”等著作和名篇名句，影響茶葉加工、茶文化千年不衰。

宋代最著名莫過于宋徽宗《大觀茶論》和蔡襄《茶錄》，對比著來看，他們都更偏重茶葉產地、制造及點茶的細節(jié)，更具有審美的意蘊，細膩的審美吸引了各級文人競相參與到茶中來。

明代茶書泛濫，說明當時追求茶趣者眾，然其中最優(yōu)秀者莫過于朱元璋第十七子朱權的《茶譜》，從內容來看，非常多篇幅介紹飲茶用具，足見其講究和追求，其次在薰香茶法里用龍腦熏茶等記載，其次推崇葉茶的自然以及個人品飲的趣味，無不奠定了明一朝文人飲茶的追求自我感受這一基調。

三 .茶文化具象的表達

唐代茶文化可能與整體文化氛圍和經濟形態(tài)相關，整體呈現一種大氣磅礴的氣象，從陸羽茶經規(guī)范品茶的二十四器，品飲的法度謹嚴，儀軌清晰，法門寺出土金質茶器更有實物印證這一切。

宋代茶文化同宋代整體國運、皇帝意志密切相關，快速發(fā)展的宋代經濟，高度發(fā)達的文官體系，以宋徽宗為首的苛刻挑剔的茶審美，造就了宋代茶文化極度地精致化，如宋代盛行的建窯建盞，至今無法超越的“官、哥、汝、定、鈞”瓷器，這些都是茶的承載體，在宋代更有文人雅好的“分茶”游戲，后逐步演變?yōu)椤安璋賾颉薄?/p>

明代經濟的進一步繁榮，物質相對豐富，而明一朝對知識分子的政治壓制非常嚴重，尤其明中晚期官場極度黑暗，更多的文人選擇“窮則獨善其身”，隱逸自娛，寄情山水與茶上，其次茶葉飲用方式的簡易化，首先改變在茶器的選擇上，紫砂茶壺、青花瓷和白瓷蓋碗等粉墨登場，在裝飾和釉彩上有強烈的個人喜好，其次影響在茶葉的加工上，更多文人參與到茶本身上，更有直接參與茶園管理和制茶的，還有對品茶的環(huán)境有了更高的追求，專門的茶寮、茶室等，這一切都往優(yōu)雅閑適、個人性情表達上轉向。
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