現在，普洱茶市場上風火流行著“野生茶”、“古樹茶”、“老樹茶”，價格凸高，被奉為茶之至上尊者。把經過千百年精心栽培，馴化培育的現代化新茶園茶、良種茶，具有優(yōu)良品質、有效營養(yǎng)藥理成份含量高的茶，一律貶為“臺地茶”，用異樣眼光進行鞭撻，刮起違背科學，違背歷史的不和之風，如容忍此風繼續(xù)狂吹，則不僅極有限的象征普洱茶人文底蘊的古茶遺產將被迅速消滅，而且人類科學發(fā)展技術進步的農業(yè)文明成果就被全面否定，豈不悲哀至極，我們豈不要退回到吃野生稻、野果的原始蠻荒時代去？這是一種明明白白的錯誤，必須迅速糾正。請看，科學家用事實說話，事實勝于雄辯。

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1．研究材料

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茶樣鮮葉原料以一芽二三葉為主，來源于思茅市瀾滄縣景邁、西雙版納州勐?？h南糯山、西雙版納州勐臘縣易武三個點的古茶園和現代茶園；

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2.結果與分析?

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茶葉是一種健康飲料，它的飲用價值，主要體現于溶解在茶湯中對人體有益物質含量的多少及有味物質組成配比是否適合于消費者的要求。當前，鑒別茶葉品質優(yōu)劣主要有感官審評和理化分析。
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3．老樹茶與臺地茶感官品質比較

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茶葉的感官品質是多種物質綜合所得的結果，試驗中感官審評樣為曬青樣，審評分別由云南省茶葉研究所和云南農業(yè)大學的專家進行密碼審評。老樹茶與臺地茶在感官品質上有較大差異，主要表現在：老樹茶的茶氣更足，滋味協調、味厚回甘好，葉底薄大而柔軟；而臺地茶滋味欠協調、味薄、生津回甘較差，葉底較硬。不同地域、不同種質也培育出不同的品質風格，諸如南糯茶山的味較濃強、易武的鮮活度高、景邁的醇厚度好等。

4、老樹茶與臺地茶內含化學品質成分含量比較

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茶葉品質的好壞與原料內含化學成分關聯度極大，水浸出物是茶葉中能溶于熱水的可溶性物質，其含量的多少與茶葉品質成正相關，一般含量多則內含物質豐富，茶湯濃度高；茶多酚是茶葉中的主要澀味物質，占茶葉干物質的30％左右；氨基酸是茶葉中的主要鮮爽味物質，含量約占干物質總量的3％；糖類是構成茶湯甜味的主要物質，能增進茶湯濃度和“味厚”感；兒茶素、黃酮類是既呈澀味、又具苦味的物質，茶的苦昧與澀味總是相伴而生，二者的協同作用主導了茶葉的呈味特性，兒茶素在茶葉中含有12—24％干量，其含量約占多酚類總量的80％左右。臺地茶的灰分、水浸出物含量顯著高于老樹茶，含量差異分別達顯著水平，極顯著水平。從平均含量上看

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