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不苦不澀不是普洱茶”，苦、澀、濃嚴(yán)格來說是三種不同的味道，不可一概而論。
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普洱茶的苦有兩種，一種是季節(jié)性的苦，普洱茶生茶春茶為上，夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因為夏季雨水充足，雖助長了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽光日曬充足的植物，味偏甜。
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另外一種是地域種植的苦，茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，在被云南省政府列入普洱茶原產(chǎn)地的很多地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長。種植出來的茶葉便是苦的難以入口。
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普洱茶生茶都是有澀味的，這是與生俱來的一種味道，澀味的濃淡每個地區(qū)山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評定的依據(jù)。，臺地茶澀味易久留口腔，難散去，大樹喬木茶雖有澀味，但易散開，瞬間轉(zhuǎn)化為回甘。
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普洱茶味的濃是指普洱茶茶湯一入口，便飛快占領(lǐng)口腔各個部位，使之全部充滿此種茶的味道，也有人把茶味濃叫霸氣。
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