張奇明喜歡小人書(shū)，鐘愛(ài)普洱茶，他將自己的這些收藏放在了一棟大房子里，讓朋友們欣賞品茗。他說(shuō)，我想象這就是我的大客廳，不光是喝茶的茶館，更是有一種精神價(jià)值在里面。

傍晚，剛下過(guò)雨，上?？罩袕浡睙岬臐駳狻Ｏ尻?yáng)南路還殘留了部分破舊的老房子，開(kāi)著各種雜貨鋪，這讓我尋找“大可堂”時(shí)有些疑惑。我想象中的大可堂應(yīng)該是醒目的民國(guó)洋味建筑，可這除了矮舊的房子，凌亂的電線，匆匆的行人，大可堂難覓蹤影，潮熱讓人開(kāi)始心煩氣躁。走到弄堂口時(shí)，右邊立著幾株不一般的大樹(shù)，往里走，一座法式花園洋房出現(xiàn)在了眼前。

這幢老洋房建于1933年，據(jù)說(shuō)是一位浙江富商出資建造，并轉(zhuǎn)贈(zèng)給一國(guó)民黨高官居住。新中國(guó)成立后，這里一度成為上海京劇團(tuán)、上?；鼊F(tuán)的辦公場(chǎng)所。不過(guò)數(shù)十步的距離，已避繁華于巷內(nèi)，豁然開(kāi)朗，是另一番景象：花園內(nèi)盎然蔥蘢。穿門(mén)廊，進(jìn)“大可堂”，如同進(jìn)了老上海的大戶(hù)人家。有年頭的水晶吊燈、百年前德國(guó)象牙鍵鋼琴、喇叭花形的英國(guó)留聲機(jī)、鐵鍵打字機(jī)、線裝書(shū)、上海月份牌、看得見(jiàn)風(fēng)景的小陽(yáng)臺(tái)……焦躁的心情舒緩下來(lái)。我進(jìn)來(lái)時(shí)，主人已起爐置壺，烹茶待客。

大可堂的主人叫張奇明，他將自己名字中的“奇”字拆開(kāi)，便有了大可堂這個(gè)堂號(hào)。張奇明本業(yè)是貿(mào)易與地產(chǎn)，因?yàn)楣ぷ髟?，他的作息時(shí)間不規(guī)律，以致胃腸不好。2000年的時(shí)候，在一次偶然的聚會(huì)中，臺(tái)灣朋友聽(tīng)說(shuō)后，推薦他每天喝些普洱茶，沒(méi)想到，一段時(shí)間后，張奇明的胃好多了。他說(shuō)，那時(shí)對(duì)普洱茶沒(méi)有太多的感受，只覺(jué)得喝完沒(méi)有綠茶那么刺激胃，也不影響睡眠，還能幫助消化，于是一直沒(méi)當(dāng)回事地在喝。

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2003年的時(shí)候，張奇明接觸到收藏老普洱茶的一群人，他們拿出50年代初的生普洱茶讓張奇明喝?！暗谝淮魏壤喜?，整個(gè)人感覺(jué)喝瘋掉了。”張奇明對(duì)第一次的感覺(jué)印象深刻，“喝下去之后，覺(jué)得怎么會(huì)有這么美妙的感受?？邶X留香，回甘、生津都非常好，嘴巴里面的感覺(jué)特別豐富。而且這個(gè)茶很有力量，幾杯下去后，身體微微發(fā)汗，非常舒服?！?/p>

張奇明頓時(shí)覺(jué)得好玩兒，有了收藏的沖動(dòng)。他說(shuō)，老普洱茶年份豐富，品種數(shù)量也很多。第一個(gè)時(shí)期就是清中期到解放以前，這個(gè)時(shí)期稱(chēng)為“號(hào)級(jí)茶”，這些茶都是沒(méi)有外包裝的，只能靠里面這個(gè)小內(nèi)飛來(lái)區(qū)別茶品，像“福源昌”、“宋聘”都是有百年歷史的普洱茶，它們的名字也是當(dāng)時(shí)茶莊的名字。第二個(gè)時(shí)期是新中國(guó)成立到整個(gè)50年代，這時(shí)的茶叫“印級(jí)茶”，有早期紅印、五子紅印、紅印鐵餅、藍(lán)印鐵餅等。第三個(gè)時(shí)期到了70年代，也是“七子餅”的時(shí)代。我們的茶按照國(guó)際進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)是357克，也就是大概7兩，每一餅7兩，7餅一桶。按傳統(tǒng)來(lái)講，中國(guó)人也說(shuō)“七七四十九”，有多子多孫的意思。

從2003年開(kāi)始，張奇明逐漸購(gòu)入有年份的普洱茶。他希望按照集郵的方法，將普洱茶每個(gè)年份和品種能比較完整地找齊，再將它們排序，這樣能看到普洱茶相對(duì)完整的歷史線索。

張奇明說(shuō)，實(shí)際上這些有年份的普洱茶能夠完整地保留下來(lái)，要?dú)w功于香港的一些茶樓。早在100年前，香港就是普洱茶銷(xiāo)售的重要集散地，那時(shí)其他地方喝普洱茶的人并不多，但在香港，普洱茶卻是大茶樓每天都要銷(xiāo)售的。一是因?yàn)轱嫴钑r(shí)都吃了很多甜點(diǎn)，或油膩點(diǎn)心，特別需要普洱茶幫助去油解膩；另一方面，到茶樓飲茶的人通常一坐就半天，所以香港人常常說(shuō)“一盅兩件，坐一日”。只有喝普洱茶，才能喝上一天不傷胃也不刺激，如果喝綠茶或?yàn)觚埐瑁瑳](méi)有多少茶客能受得了，于是普洱茶成了香港茶樓的最?lèi)?ài)。

當(dāng)時(shí)普洱茶都由云南的私人茶莊手工生產(chǎn)，最有名的是宋聘號(hào)、同興號(hào)和同慶號(hào)三大茶莊。直到1949年以后，這些私人茶莊都收歸國(guó)有，到上世紀(jì)60年代，普洱茶開(kāi)始采用機(jī)器大量生產(chǎn)。百年前云南的普洱茶到香港靠的是海運(yùn)，將茶從云南運(yùn)到越南，再?gòu)脑侥线\(yùn)到香港。那時(shí)因?yàn)榻煌ú环奖?，所以茶樓進(jìn)貨量很大，這樣相對(duì)也便宜許多。進(jìn)來(lái)的貨堆在庫(kù)房，第二年再進(jìn)的新茶直接堆在前面?；镉?jì)通常直接從外面拿茶出來(lái)，里面堆的茶就一直沒(méi)動(dòng)過(guò)，沒(méi)想到香港潮熱的氣候，讓普洱茶越放越好。

張奇明說(shuō)，臺(tái)灣人向來(lái)喜歡做研究，寫(xiě)文章。當(dāng)他們最先喝過(guò)陳年普洱后，覺(jué)得口感、效果都不錯(cuò)，于是在90年代初開(kāi)始做總結(jié)，發(fā)表各種論文，只不過(guò)他們找到的茶不是很多。香港回歸前，許多老字號(hào)茶樓的后人都打算移居國(guó)外，都陸續(xù)處理茶樓產(chǎn)業(yè)，“全山樓”、“龍門(mén)茶樓”的倉(cāng)庫(kù)也是在這種情況下先后打開(kāi)的。從倉(cāng)庫(kù)中起出了同慶號(hào)、敬昌號(hào)、江城號(hào)、紅印、綠印甲乙等上好普洱茶。

臺(tái)灣人聽(tīng)到后聞風(fēng)而動(dòng)，跑到香港以非常低的價(jià)格將這些陳年普洱收回去。香港人一看，覺(jué)得不對(duì)勁了，我們的茶怎么都跑到臺(tái)灣了，于是又加價(jià)把它們買(mǎi)回來(lái)。突然臺(tái)灣人清醒過(guò)來(lái)，茶怎么又沒(méi)了，于是跑去香港加錢(qián)把茶再買(mǎi)回去，如此來(lái)來(lái)回回折騰數(shù)個(gè)回合。2000年之后，大陸收藏普洱茶的群體也開(kāi)始參與其中。張奇明收藏的大部分普洱茶就是從香港、臺(tái)灣地區(qū)以及馬來(lái)西亞收購(gòu)回來(lái)的。

2005年的時(shí)候，張奇明收藏的普洱茶已頗具規(guī)模。他說(shuō)，那個(gè)時(shí)候好茶也不便宜了，像50年代的紅印，2002年買(mǎi)的時(shí)候不到2萬(wàn)塊錢(qián)，到2004年的時(shí)候就要4萬(wàn)元一片。包括百年的“宋聘”，2004、2005年的時(shí)候就七八萬(wàn)元一片，現(xiàn)在將近50萬(wàn)元，而且是有錢(qián)也不一定買(mǎi)得到，因?yàn)閷?duì)茶了解的人比原來(lái)多了。

對(duì)于張奇明來(lái)說(shuō)，到現(xiàn)在為止，幾乎已收全所有年份普洱茶的品種，唯有提及“車(chē)順號(hào)”是他心頭一痛?！耙孜滠?chē)順號(hào)”茶莊始創(chuàng)于清朝道光年間，有著近200年的歷史。當(dāng)年車(chē)順號(hào)創(chuàng)始人車(chē)順來(lái)進(jìn)京參加科舉考試并取得貢生學(xué)位，為了報(bào)答朝廷，遂進(jìn)貢茶莊上好的普洱茶。由于口感的特殊香醇，道光皇帝贊此茶：“湯清純，味厚釅，回甘久，沁心脾，乃茗中之瑞品也?！奔促n匾“瑞貢天朝”給“易武車(chē)順號(hào)”，命車(chē)順來(lái)每年向朝廷進(jìn)貢其獨(dú)家工藝精制的普洱茶。

說(shuō)來(lái)奇怪，據(jù)說(shuō)早年在香港，這個(gè)茶一出來(lái)都被喝光了。那時(shí)喝茶不講究牌號(hào)，也不會(huì)均勻地去喝不同品種的茶，等后來(lái)發(fā)現(xiàn)時(shí)，百年前的“車(chē)順號(hào)”只剩下一桶7片。拆開(kāi)以后又被大家分掉喝了3片，最后整個(gè)市場(chǎng)上就剩下4片。張奇明說(shuō)，當(dāng)時(shí)價(jià)格非常高了，我一猶豫，就失之交臂了。目前為止，這4片茶都在我的前輩收藏家朋友那里，我都不好意思談價(jià)錢(qián)。因?yàn)橄襁@片茶已經(jīng)不是能用錢(qián)來(lái)衡量的，你出多少錢(qián)都買(mǎi)不到，因?yàn)檫@些收藏家們喜歡茶、懂茶又不缺錢(qián)。

張奇明介紹，現(xiàn)在普洱茶里最頂級(jí)的是“車(chē)順號(hào)”，總共只有4片。接下來(lái)“福源昌”，上次嘉德拍賣(mài)拍了一桶7片，成交在450萬(wàn)元，但最近“福源昌”單片茶的價(jià)格到了100多萬(wàn)元，因?yàn)樗媸懒恳卜浅Ｉ?，在可流通渠道可能也只?0片左右。接下來(lái)是“宋聘”，大約一兩百片的存量?！澳悻F(xiàn)在哪怕出六七十萬(wàn)元說(shuō)明天要買(mǎi)10片‘宋聘’，那肯定沒(méi)有?！睆埰婷鹘忉尩溃耙?yàn)榇蟛糠侄挤稚⒃诓丶沂掷?，人家不?huì)賣(mài)給你。你出價(jià)高茶商可能給你一兩片，但絕不會(huì)給你更多的了，這是一個(gè)店的招牌。這個(gè)就是普洱茶跟其他的收藏不一樣的地方，它非常堅(jiān)挺。而且你要買(mǎi)多，反而要加錢(qián)，因?yàn)樯碳野褍赡旰蟮睦麧?rùn)都交給你了?！?/p>

2007年前后，內(nèi)地曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)一個(gè)炒作普洱茶的高峰，但由于老茶數(shù)量稀少，所以當(dāng)時(shí)炒作的大多是新茶。張奇明回憶，炒得最高的時(shí)候，連普洱茶的包裝紙也被炒到了十來(lái)塊錢(qián)一公斤，當(dāng)時(shí)香港有幾個(gè)倉(cāng)庫(kù)都在賣(mài)包裝紙。而新出的茶出廠價(jià)30元錢(qián)，四五個(gè)月后就到200元錢(qián)，沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間就崩盤(pán)了。最后人們明白了，普洱茶跟股票、地產(chǎn)不一樣，茶是必須要用來(lái)喝的，這種每年有10萬(wàn)噸左右產(chǎn)量的新茶，五六個(gè)月的時(shí)間到200元錢(qián)是沒(méi)有任何理由的。但老茶收藏是一步步走高，非常理性。

隨著張奇明的收藏逐漸深入，茶友也遍及五湖四海，他們到了上海總覺(jué)得不過(guò)癮，找不到一個(gè)適合喝茶的環(huán)境。張奇明說(shuō)：“畢竟這些茶本身就不便宜，沖泡時(shí)對(duì)水、器皿都有很高的要求。硬件相對(duì)容易達(dá)到，可找一個(gè)好環(huán)境卻沒(méi)那么容易。你說(shuō)在一個(gè)簡(jiǎn)陋的房子里，坐在長(zhǎng)條凳子上，燈光昏暗，沒(méi)有好的音樂(lè)，是很影響喝茶的心情。我也發(fā)現(xiàn)以前傳統(tǒng)的茶館已經(jīng)跟不上我們這些喝茶人的需要了，所以在這種情況下，我找到了這座老式建筑，做了以普洱茶為主的這樣一個(gè)主題會(huì)所。我想象就是跟客廳一樣，不光是喝茶的茶館，更是有一種精神價(jià)值在里面?！?/p>

做大可堂之初，張奇明并沒(méi)想著有多少盈利，只是純粹的個(gè)人愛(ài)好。沒(méi)想到正是這個(gè)“純粹”，讓他的大可堂真的成為朋友們的大客廳，來(lái)的人也越來(lái)越多。他說(shuō)：“后來(lái)我突然感覺(jué)這也不錯(cuò)，又是自己愛(ài)好的事情，又能成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)。實(shí)際上從第一年開(kāi)始就沒(méi)有虧損過(guò)，到現(xiàn)在情況一年比一年好?！睆埰婷鳜F(xiàn)在碰到一些價(jià)格適中、狀態(tài)良好的老茶，仍然在收購(gòu)。在他看來(lái)，開(kāi)這種茶館要有歷史，這個(gè)歷史是需要靠收藏的這些好茶來(lái)體現(xiàn)。

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