如β-戎蘿葡素、維生素B1、B2、C、E等，用電子檢測(cè)法觀察，普洱茶的營(yíng)養(yǎng)成分中共有30多種化學(xué)元素，發(fā)現(xiàn)含有多種極為重要的抗癌微量元素。湖南醫(yī)學(xué)家曹進(jìn)教授研究了能防齡齒的普洱茶的水溶性氟含量，碎茶高于修形茶，茶多酚含量修形茶高于碎茶。

普洱也分為生普和熟普，生普屬綠茶的再加工茶類，而熟普屬于黑茶或黑茶的再加工茶類。有普洱發(fā)燒友認(rèn)為普洱應(yīng)單列為第七類基本茶類，今天小壺就帶大家了解了解普洱茶！1、何為普洱云南普洱茶是唐宋以來(lái)就久享盛譽(yù)

無(wú)論是速溶茶、袋泡茶、茶飲料、茶含片等食用品，還是茶襪、茶皂、茶絲巾等日用品，或是茶保健品、茶藥品，這些茶葉深加工產(chǎn)品都具有方便快捷的特點(diǎn)，能夠滿足不同客戶的做種需求，對(duì)于新一代年輕消費(fèi)者更是有著強(qiáng)大的吸引力。

發(fā)酸的普洱還是可以喝的，并不是像飯菜那樣餿掉了，只是采摘制作過(guò)程中的失誤造成了口感不好的現(xiàn)象。但在正常情況下，前面幾泡普洱茶的味道是最好的，而發(fā)酵的普洱茶一般要到三到五泡以后才能去除酸味，這樣就浪費(fèi)了好茶。

在普洱茶行業(yè)早期中一種存在，最常見(jiàn)的就是鮮葉被捂著，結(jié)果鮮葉紅化。僅這個(gè)工序的前發(fā)酵，對(duì)于品質(zhì)的形成只是開(kāi)始。前段時(shí)間，一個(gè)茶山的制茶老板到我店里玩，不知不覺(jué)中就談到了他看到并且自己試制的前發(fā)酵普洱茶。整個(gè)普洱茶前發(fā)酵的大體操作流程是這樣的。

另一種劃分是按發(fā)酵程度劃分，如不發(fā)酵茶(綠茶)、輕發(fā)酵茶(烏龍系列、白茶等)、全發(fā)酵茶(紅茶)、后發(fā)酵茶(普洱茶、茯磚、千兩茶等)。如果按后一種茶類劃分的話，普洱茶的生茶也不應(yīng)劃到不發(fā)酵的綠茶系列中，因?yàn)槠斩璧纳鑼儆谧匀话l(fā)酵的茶。

首先來(lái)說(shuō)，普洱茶散茶，從茶山采摘鮮葉，然后經(jīng)過(guò)攤晾、殺青、再到曬干（曬青毛茶得名之義）。而剛曬干不久的茶葉，茶性最為寒性，也是感覺(jué)茶滋味較濃的時(shí)候，尤其香氣高揚(yáng)。所以，當(dāng)我們喝到散茶時(shí)，覺(jué)得香氣很高，很好喝。接著，一旦將散茶蒸壓成餅后，香氣就下沉了 。

渥堆發(fā)酵發(fā)展到現(xiàn)在，雖然技術(shù)提升了不少，但受自然影響還是很大，俗稱的三分靠打拼，七分天注定，剩下九十分基本跟著感覺(jué)走，腳踩西瓜皮溜到哪里算哪里。

百年普洱經(jīng)典傳承 茶不論好還，適口為珍這是真話，但是對(duì)于一個(gè)愛(ài)好普洱茶收藏著，又不能忽視著茶葉后期的轉(zhuǎn)化，這就要追溯到普洱熟茶的發(fā)酵工藝了。發(fā)酵程度極大的影響著茶葉口感的變化，了解熟茶發(fā)

一定要注意的是，不是所有的茶葉都會(huì)上升的。水里面溶解的氧氣，以及部分茶葉帶著的小氣泡（有些茶葉會(huì)帶著氣泡下沉）。會(huì)隨著溫度的下降排解出去，會(huì)粘附在某些茶葉上。仔細(xì)看這些上升的茶葉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們身上都有一些小氣泡，是這些氣泡把它們帶上水面的。