1．采擷時(shí)間 采擷時(shí)間對(duì)普洱茶品質(zhì)的影響與采擷后的制作條件有直接關(guān)系。如果不考慮制作條件則只要有芽就可以采。但考慮到制作條件則采擷時(shí)間就會(huì)對(duì)普洱茶品質(zhì)產(chǎn)生影響了。例如雨季采茶如果沒(méi)有

渥堆是指一種制茶工序，當(dāng)茶葉采收經(jīng)過(guò)初制成為毛茶后，用人工的方法加速茶葉陳化的一種過(guò)程。一般而言，方法是在毛茶上灑水，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，期間也有微生物參與發(fā)酵，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來(lái)晾干。

客觀上，茶區(qū)以外的客商和發(fā)燒友難得到現(xiàn)場(chǎng)完整的觀察一次渥堆發(fā)酵的全過(guò)程。時(shí)間和空間上的隔閡造成了很多包括論壇的一些言論領(lǐng)袖在內(nèi)人士對(duì)熟茶認(rèn)知的片面。我看到的很多對(duì)熟茶議論，都停留在猜測(cè)、推論、臆斷的層面上。

萎凋指茶葉采摘后將鮮葉攤晾一段時(shí)間，讓鮮葉的水分減少到一定程度再殺青的一種制作程序。在茶葉制作中最強(qiáng)調(diào)萎凋的是烏龍茶，萎凋做青是烏龍茶的香味形成的重要工藝。

機(jī)器滾筒殺青普洱茶的滾筒殺青是云茶進(jìn)入機(jī)制時(shí)代后的產(chǎn)物。機(jī)器殺青至今普遍運(yùn)用于云南大茶企的生產(chǎn)流程中，和所有的機(jī)器化生產(chǎn)一樣，機(jī)器殺青帶來(lái)的是高效率和標(biāo)準(zhǔn)化。 滾筒殺青機(jī)一般是用電提

工藝香的造成：茶餅壓制成型后進(jìn)入烘房溫度超過(guò)80度會(huì)有綠豆香、花香出現(xiàn)，這類香氣飄而不實(shí)，入口香氣少，反而是聞著很香，杯底很香，有香得帶膩的粘滯感?？谇恢斜容^明顯的口感是上顎有干燥感，喝完一

客家炒綠茶是梅州客家地區(qū)的代表性特產(chǎn)，雖歷史悠久，卻未在國(guó)內(nèi)形成影響力。為擺脫這種局面，日前，平遠(yuǎn)園山湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院簽訂校企合作協(xié)議。

日曬干燥是普洱茶與其它茶類制作工藝中最重要的區(qū)別，也是普洱茶獨(dú)特風(fēng)味形成的關(guān)鍵。

我是小小發(fā)酵師，對(duì)于大部分的發(fā)燒友來(lái)說(shuō)，渥堆你聽(tīng)過(guò)，渥香就不見(jiàn)的了，渥香是熟茶一種特殊的提香方法，迥異于其他茶類的大多數(shù)提香做法。

七八月份，正是新茉莉花茶上市和銷售的高峰期。記者連日來(lái)走訪一商茶葉交易中心、老字號(hào)正興德以及天福茗茶等多家連鎖店和多家茶城，各種茉莉花茶令消費(fèi)者眼花繚亂。