7月27日至30日，青海省干旱淺山造林試驗(yàn)站邀請(qǐng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)研究院茶葉研究所專家來(lái)我省傳授制茶工藝，對(duì)茶園建植、制茶機(jī)械操作和制茶工藝等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

普洱茶之得名，一則以其濃釅氣韻，一則以其越陳越醇厚的特性，兩者成為普洱茶有別于其它茶類茶品的獨(dú)特辨識(shí)度。但若在普洱茶的制作過程中使用不當(dāng)?shù)闹瞥坦ば颍貏e是高溫制程，則足以對(duì)茶品內(nèi)質(zhì)造成負(fù)面影響。

湖南煙熏茶是一種農(nóng)家自用的土茶，在湖南大多數(shù)農(nóng)村都有。每年春天，農(nóng)婦們自采自制幾斤茶葉，作為一家人的日常粗茶，夠喝一年。都說(shuō)煙熏茶最大的特點(diǎn)就是煙熏味，可在我看來(lái)，最難忘懷的是外婆那雙手。

嫩梢茸毛不僅是茶樹品種特性的表現(xiàn)，而且對(duì)茶葉的外形起了重要作用，同時(shí)能增進(jìn)茶湯品質(zhì)，提高茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。茸毛多的芽葉，是幼嫩和優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志；成茶毫的多少及隱顯亦是評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一，因而茶樹茸毛一直都受到茶葉生產(chǎn)者與消費(fèi)者們的普遍重視。

筆者曾提出拼配茶的三角形穩(wěn)定性原理，并在實(shí)踐中屢屢應(yīng)用，獲得了良好的市場(chǎng)反應(yīng)。這就是：拼配茶正常情況應(yīng)該選擇三種基準(zhǔn)原料制作，才能形成穩(wěn)定口感和配方，也便于操作。市場(chǎng)上有號(hào)稱使用數(shù)十種原料所做的拼配茶，我認(rèn)為是拼湊，或者是茶廠把剩余的原料簡(jiǎn)單混合胡制作。

就湯色而言，云南白茶茶湯明亮透徹，隨著沖泡次數(shù)增加，湯色由黃轉(zhuǎn)紅再變黃；茶香中帶有濃郁的蜜香、花香和毫香，單是只聞香氣，便被深深吸引；茶湯入喉，甘爽香醇，又不失厚重，回甘顯著，風(fēng)味佳，乃白茶中特色佳品。

武夷巖茶制作技藝博大精深，焙火是其中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于巖茶半發(fā)酵的特性，焙火講究“看茶焙火，看火焙茶，茶變則變”，專司焙火之職的稱焙茶師傅。

說(shuō)起普洱熟茶，最愛那透亮誘人的湯色。那么，湯色渾濁就代表這款熟茶不好嗎?是什么導(dǎo)致了湯色渾濁?湯色渾濁程度可以作為一個(gè)判斷熟茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)嗎?

根據(jù)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局日前發(fā)布的《關(guān)于2012年第6批食品質(zhì)量安全省級(jí)監(jiān)督抽查結(jié)果的公告2012年第21號(hào)》（下稱《公告》），這款茶葉被檢出稀土總量為6 28mg kg，是相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)值的314%，被判定為不合格。在此次抽查結(jié)果中，一共有7款茶葉被判定為不合格。

我國(guó)茶葉出口日本風(fēng)險(xiǎn)較大的農(nóng)藥是三唑磷、水胺硫磷、苯胺靈、氟蟲腈、茚蟲威、氰戊菊酯，這幾種農(nóng)藥的限量均小于0 01mg kg，基本上是儀器的檢出限。由此看出，茶葉主要進(jìn)口國(guó)制訂的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)進(jìn)口的控制，達(dá)到了技術(shù)壁壘的目的。