縱觀省內(nèi)茶類，武夷巖茶從足火到中輕火，安溪鐵觀音從濃香型到清香型，紅茶從正山小種到金駿眉，仿佛茶葉的發(fā)展伴隨著不斷的創(chuàng)新，但矛盾的是，似乎很多茶人又很懷念印象中以前的味道。

　　茶葉中的各種青　　青字在茶葉中反復(fù)出現(xiàn)，即使對(duì)茶有一定積累的人，也不一定能完全搞明白，更遑論初接觸茶的茶友們，今天八一八茶葉中的各種青?！　、癫枨唷　　　∮薪胁栎?，茶鮮葉等，就是茶樹鮮葉　　　

青味是自然界植物具有的原味，茶中的青草味、青澀味等在所難免。普洱茶葉制作工藝上會(huì)出現(xiàn)殺青這道工序，就是用一定的熱化學(xué)變化除去青草味，殺青會(huì)散發(fā)水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。

從明年起，云南將下放24類食品生產(chǎn)許可權(quán)限——從2016年1月1日起，將食用油、調(diào)味品、肉制品、飲料、水果制品、糕點(diǎn)、茶葉等食品生產(chǎn)許可權(quán)限下放至各州（市）辦理。

　　我們喝到的熟茶茶味，簡單說就是生茶中那些復(fù)雜無比又苦澀俱全的味道熟化過來的。生茶中的茶元素物質(zhì)，在渥堆發(fā)酵的過程中被轉(zhuǎn)化成多種復(fù)合聚合物，于是形成熟茶口感。質(zhì)量上乘的當(dāng)年熟茶，沖泡時(shí)會(huì)清晣地聞

“茶樹下種植的茶皇菇(學(xué)名榆黃蘑)剛上市就受到追捧，現(xiàn)場(chǎng)采摘50元 斤還供不應(yīng)求?！?1月29日，看著排隊(duì)等候現(xiàn)場(chǎng)采摘和購買茶皇菇的市民，墊江縣東印茶場(chǎng)老板彭云祿喜不自勝。

“巖骨花香”來自“文火慢燉”的炭焙藝術(shù)，火，在焙茶中無可替代。以炭火焙茶，僅僅只是回歸傳統(tǒng)那么簡單？

殺青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

普洱茶的制作工藝過程很多，如果有一個(gè)步驟不仔細(xì)，就會(huì)有問題。

樸實(shí)無華、低調(diào)內(nèi)斂，這是謝永中給記者的第一印象。交談中，他說話不慍不火，一句一言、每個(gè)手勢(shì)、每個(gè)表情都流露出淡定和堅(jiān)毅的品質(zhì)。