普洱茶的制造工序-Puerlife com作者&來(lái)源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2007-08-29 16:47:17采收后的茶菁經(jīng)萎凋后殺菁、柔捻、曬干制成曬菁毛茶。此時(shí)都是生的普洱茶原料，茶商茶農(nóng)會(huì)依客戶需求而蒸壓成型、大、小

傳統(tǒng)與現(xiàn)代普洱茶的加工程序?qū)Ρ茸髡?amp;來(lái)源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2007-08-29 16:44:08普洱茶是以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉加工而成，分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序。1、傳統(tǒng)普洱茶制作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（

普洱熟茶（散茶）加工方法作者&來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2007-08-17 01:15:161、原料付制毛茶進(jìn)入加工廠倉(cāng)庫(kù)后，要采取按級(jí)歸堆，單級(jí)付制，多級(jí)收回的原則。毛茶付制先進(jìn)行分篩取料，剔除雜質(zhì)，除去碎片末，以及

毛茶付制：毛茶入廠以后，按級(jí)歸堆、付制，要求老嫩基本一致，在進(jìn)入下一道工序以前，要進(jìn)行分篩，這樣能起到“撈頭”、“割腳”的作用，有利于增進(jìn)發(fā)酵的勻度。
發(fā)酵：普洱茶的發(fā)酵，是一個(gè)技術(shù)含量較高的環(huán)

剛采下的芽葉由于水分含量高（Ａ含水量75-80%），細(xì)胞呈飽水狀態(tài)，芽葉鮮活膨硬，在萎凋過(guò)程中，由于芽葉水分大量消散，使其彈性、硬度、重量和體積大幅降低和減少，這就是所謂物理性的萎凋。
由于細(xì)胞的水分大量

（一）綠茶制造工藝綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物

云南曬青毛茶為普洱茶之母，各種曬青毛茶制造的云南緊壓茶，以及渥堆后的普洱熟茶莫不以它為原料。研究云南曬青毛茶的傳統(tǒng)工藝，探討普洱茶越陳越香的道理，是普洱茶人的首先要任務(wù)。
云南曬青茶產(chǎn)品的地位
普洱

拼配是茶葉精制加工廠毛茶驗(yàn)收定級(jí)，精制加工，半成品拼配三大環(huán)節(jié)之一。產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，原料的使用價(jià)值發(fā)揮得如何，通過(guò)拼配體現(xiàn)出來(lái)；通過(guò)拼配使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，符合貿(mào)易樣，成交樣；通過(guò)拼配

沱茶始于時(shí)代，是團(tuán)茶演變而來(lái)，沱茶是碗形蒸壓蒸，分為二大類，一類是用普洱茶的毛茶，稱普洱沱茶，屬黑茶類。另一類是曬青的綠毛茶，有下關(guān)沱茶、山城沱茶等，屬綠茶類。 原產(chǎn)于云南省下關(guān)市，由云南西部茶

曬青毛茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵陳化，就演變成普洱熟茶。人工發(fā)酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮，然后把茶葉堆成一定厚度，蓋麻袋或塑料袋保濕，讓其發(fā)酵。發(fā)酵期間的溫度控制很重要，溫度低，